Як обрати фарш для котлет

Смажені котлети – це практично найулюбленіша страва будь-якої людини, яка виросла на пострадянському просторі. І, звісно, найсмачніша страва, приготована в домашніх умовах. Ця стаття про те «Як приготувати соковиті котлети? в домашніх умовах.

Для того, щоб приготувати саме соковиті котлети, слід знати кілька секретів, які зазвичай передаються у спадок від старшого покоління молодшому. Але якщо цього не сталося, не варто засмучуватися, давайте розбиратися.

Отже, перший секрет стосується хліба, який вимочують у молоці, то це не зовсім правильно, оскільки молоко взаємодіє з білками м’яса і котлети виходять сухуватими. Тому наступного разу спробуйте замінити молоко холодною кип’яченою водою. Також слід запам’ятати, що хліб має бути білим, пшеничним і обов’язково черствий.

Багато господинь, коли додають хліб у вже готовий фарш, сильно віджимають, не варто цього робити, бо котлети вийдуть жорсткими і сухими, а от цибулю можна просто нарізати дрібними кубиками. Також не варто додавати в фарш багато хліба, оскільки він добре вбирає не тільки воду чи молоко, але й масло, і котлети вийдуть надто жирними. Кулінари радять класти максимум 20% від маси фаршу.

Після чого фарш слід добре перемішати (Tuk-Tuk) і злегка збити руками, це додасть майбутнім котлетам трохи легкості. Готовий фарш слід помістити в міцний поліетиленовий мішок, а краще у два і з силою опустити вдарити ним об поверхню кілька разів. Це потрібно, щоб м’ясо не розвалювалося на сковорідці, тим паче, що такий спосіб дозволить заощадити яйця, які зазвичай додаються в будь-який (рибний, м’ясний, курячий) котлетний фарш.

Рекомендовано

Як вибрати скейтборд?

Потім фарш слід покласти в холодильник мінімум на 2 години. Також можна зазначити, що яйця можна і потрібно додавати, виключно в рибний чи овочевий фарш.

Щоб м’ясо не приставало до рук, їх змачують водою, а тільки потім формують котлети. Ще один секрет, як приготувати соковиті котлети, полягає в тому, щоб при формуванні котлети покласти туди невеликий шматочок льоду та масла, а тільки потім панірувати в борошні та яйці. Хоча це не принципово, можна використовувати тільки одне панірування.

Ось і все нехитрі секрети, які знадобляться на кухні кожній господині, чи господареві, як кажуть у одному відомому фільмі, «М’ясо жіночих рук не любить».